投稿者: kuniya

お正月なのでさっそく雑煮を作りました。
普通に作ったのでは芸がないので、ナムプラーをだし代りに少量いれたところ、こくが出て結構おいしく仕上りました。ナムプラーは近所の生協でも売っているぐらい、普通の食材になりつつあります。

昨日から年末年始の休みですが、１日１品はカレーらしき物を作っています。今日は枝豆のカレーです。ネパールの家庭料理で、ニンニク、生姜をすりおろして、ターメリック、シナモンパウダーと油でいため、タマネギの薄切りをさらに加えしんなりするまでいためます。そこに茹でた枝豆を加え、水、塩、クミン、トウガラシ末を入れ豆が軟らかくなるまで煮ます。最後に刻みトマトを加えて数分煮て出来上がりです。塩の代わりに醤油を少し加えると美味しいかもしれません。

ラーメンは好みの料理ではないのであまり食べませんが、頂き物なので作ってみました。といっても、麺を煮てスープに入れて具をのせて食べただけです。手間の割には美味しく頂きました。

今年はインフルエンザが流行っている様で、当院でインフルエンザの予防注射をする人が、昨年の1.5倍位に増えています。薬が今年いっぱいで無くなるのではと、薬問屋さんが心配していました。
数日前に居間に空箱を置いていたところ、いつの間にか我が家の「にゃん太」が入っていました。一見窮屈そうですが、にゃん太は気に入ったようで、暇があると箱に入っています。蓋をしてどこかに送ろうかと言うくらいに、箱にぴったりと箱に収まっています。それこそ、「黒猫○○の宅配便」です。

最近、タイ料理が気に入ったので、色々と作っています。これはそのひとつの、ガイヤーンです。たれを作って鶏肉を半日漬け焼いただけですが、たれの味がタイ料理そのものです。たれはおろしニンニク１かけ分、ナムプラー大匙2、紹興酒（清酒）大匙2、レモングラス２本、バイマックルー4枚、唐辛子末小匙2、オイスターソース小匙2を混ぜ合わせて作ります。バイマックルーとレモングラスは、東新宿のアジアスーパーストアーで買ってきました。

昨日にひきつづいてタイ料理を作りました。世界三大スープの一つとまで言われるトムヤンクンです。ネギと生姜の刻んだものを蝦のからでだしを取ったスープで煮て、後はレモングラス、バイマックルー、カーを刻んだものを入れて香りをだし、海老、しめじ（本来は袋茸）を軽く煮て最後にナムプラーとスダチで味を整えて出来上がりです。
子供に言われたのは「世界三大スープの一つにしてはあまり美味しくない。作り方が悪いんじゃないの？」と。がっかりでした。