冷やしサラダそば

今日の昼は、「冷やしサラダそば」でした。キャベツ、ミョウガ、大根を細切りにして混ぜサラダを作ります。少量のサラダ油でじゃこをカリカリになるまで炒めます。じゃこを取り出して、その油で卵の薄焼きを作り、細切りにします。梅干しは種を取り出して、たたいてペースト状にします。そばは普通に茹でて、水で冷やします。皿にそば、サラダ、じゃこ、卵、梅ペーストの順にのせ、そばつゆをかければ出来上がりです。好みで七味唐辛子をかけても良いでしょう。梅の酸味が程よく効いて、なかなかの味でした。

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