ネパールカレー


ある友人から、フェアトレードの「ネパールカレー ベジタブルマサラ」なるものを頂いたのでさっそく作ってみました。ネットでも売っているようです。材料は、タマネギ1個、ニンジン半本、ピーマン2個、トマト中2個、じゃがいも大1個、カボチャ小1/4個、塩小匙半分とネパールカレーです。
箱に書いてある作り方とはやや異なりますが、まずはサラダ油を適宜鍋に入れて火を付けます。油が暖まってきたら、パンチフルナと言う粒状のスパイスを入れ軽く炒めます。次にみじん切りにしたタマネギを入れ、茶色になるまで弱火で炒めます。さらに一口大に切ったじゃがいもとニンジンを入れて数分炒めます。乱切りにしたピーマンと一口大に切ったカボチャ、湯むきしたトマトをつぶし、スパイスと塩を混ぜ入れさらに炒め続けます。水400mlを入れ蓋をして20分でできあがりです。タマネギは最初は強火で途中から弱火にして、ゆっくりと茶色になるまで炒めるのがポイントです。タマネギの甘味が出て美味しいカレーになります。
余談ですが、ネパール語では野菜カレーを「タルカリ」と言います。

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