ヤマイモのカレー


今日の昼は誰もいなかったので、好きなものを作って食べることにしました。ヤマイモが1本あったので、ヤマイモ50g位、キャベツ一枚、タマネギ中1/4です。できあがりは約2人分でした。スパイスは、唐辛子2本、ブラウンマスタード粒小匙1/2、ターメリック末小匙1/2、クミン末小匙1、コリアンダー末小匙1、後はヨーグルトカップ1、オリーブ油大匙2、塩小匙1/2です。
鍋に油入れて弱火でブラウンマスタードと唐辛子をいれます。次にタマネギの薄切りをいれてしんなりするまで炒めます。ヤマイモの拍子木切り、キャベツの千切り(太めでOK)、ターメリック末、クミン末、コリアンダー末を入れさらに炒めます。辛いのが好みであればここで唐辛子末も追加します。カップ1の水とヨーグルト、塩を入れよくかき混ぜて蓋をして軟らかくなるまで煮ます。予想外に美味しくできあがりました。水の替わりにだし汁を使うと和風な感じに仕上りそうです。ヤマイモは漢方薬では「山薬」や「薯蕷」という名前で精力増強的な働きがあります。八味地黄丸などに入っています。

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