オクラのサブジ


休日はかなりの確率で食事作りをしています。作ったものが「美味しい」と言われることが楽しみになりつつあります。今日の昼はオクラのサブジでした。割合簡単なレシピです。材料はオクラ5~6本、タマネギ1/3個、唐辛子3本、マスタード粒小匙半分、(ターメリック小匙半分、クミン末小匙1、コリアンダー末小匙半分、唐辛子末小匙1)、塩小匙半分、サラダ油大匙1です。括弧内はカレー粉小匙2程度で代用可能です。オクラを洗い、水を拭き両端を切り、2センチ程度の大きさに切りそろえます。タマネギは薄切りにします。後は炒めるだけですが、サラダ油をナベで熱し、唐辛子、マスタード、タマネギを入れ、タマネギが軟らかくなるまで炒めます。そこにオクラと残りの香辛料、塩を入れ蓋をしてオクラが軟らかくなれば出来上がりです。

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