牛すじの煮込み


スーパーに行ったところ、牛すじ500gを売っていたのでさっそく買ってきました。牛すじ、鶏がら、魚のあらなどが好きなようで、すぐ手が出てしまいます。
まずはたっぷりの水に牛すじを入れ、軽く煮てあくを取ります。あくが出たら一度水洗いして、酒を大匙1加えて再度2~3時間弱火で煮ます。
すじがやわらかくなったら、一口大に切り、こんにゃく1丁、人参中半分、ごぼう1本を適当な大きさに切った物を加えます。ごぼうは切った後に酢水につけ色をきれいに仕上げます。醤油、塩、味醂を味を見ながら適宜加え煮込んで出来上がりです。酒のつまみにもよいのですが、ご飯のおかずにもなる一品です。

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