今日はシチュー

今日の夕食はシチューを市販のルーを使って作りました。
２０数年前に、某ホテルのシチューの作り方を書いたレシピのシチューが美味しかった記憶があります。
ポイントは牛肉を軟らかく煮ることですが、シチュー用の牛肉に塩胡椒をして直ぐに脂で炒め、その後大量の水に酒少々入れ、約１時間半煮ます。後は炒めた野菜を入れ３０分程煮て、ルーを入れるだけです。牛肉が軟らかくなり、食べやすいシチューになりました。