今日はシチュー


今日の夕食はシチューを市販のルーを使って作りました。
20数年前に、某ホテルのシチューの作り方を書いたレシピのシチューが美味しかった記憶があります。
ポイントは牛肉を軟らかく煮ることですが、シチュー用の牛肉に塩胡椒をして直ぐに脂で炒め、その後大量の水に酒少々入れ、約1時間半煮ます。後は炒めた野菜を入れ30分程煮て、ルーを入れるだけです。牛肉が軟らかくなり、食べやすいシチューになりました。

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